Cantines : Recettes cultes corrigées par les chefs
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Cantines : Recettes cultes corrigées par les chefs Details
Œuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam ! Aile de raie aux épinards ? Pouah ? Recomposée par David Zuddas, faut voir. Céleri rémoulade ? Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend. Une tranche napolitaine après ça ? - Non, merci. Mais, elle est de Pierre Hermé. - Alors oui. Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche ; voilà le menu du jour ! La cantine comme lieu de mémoire ? Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment... C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme. Sophie Brissaud - écrivain, journaliste, cuisinière, devant nos supplications, a bien voulu se charger du stylisme malgré son peu de goût pour les jolies choses. Jérôme Bryon mangeait encore à la cantine il n'y a pas si longtemps normal qu'il ait été choisi pour les photographies.
Reviews
La cantine, ça laisse des souvenirs à la plupart d'entre nous. Cantines réussit l'exploit de nous les remémorer avec une précision impressionnante - finalement, peut-être avons nous tous beaucoup de souvenirs en commun !J'ai personnellement un peu de mal avec certaines des recettes "revisitées" (celle de l'aile de raie aux épinards n'a pas l'air décidée à me faire passer ce traumatisme enfantin) mais la plupart sont fort alléchantes.Et une mention spéciale aux illustrations absolument terribles (avec un coup de coeur pour celle des alouettes sans tête...)Bref, un bouquin de cuisine avec lequel on passe un réel bon moment et que l'on peut lire de la première à la dernière page avec beaucoup de plaisir.